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A guide to good food, wine, and conviviality

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  • Basta con le solite caciotte insipide: i formaggi affinati hanno un gusto e dei colori che non dimentichi più

    Basta con le solite caciotte insipide: i formag...

    Cos'è l'affinatura del formaggio, quante tecniche esistono e perché trasforma un formaggio semplice in qualcosa di straordinario. Michele di Hammm racconta i formaggi affinati artigianali tra grotte, vino, foglie d'ulivo...

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  • Come affettare i salumi perfettamente: guida su spessore, temperatura e coltello

    Come affettare i salumi perfettamente: guida su...

    Affettare bene i salumi cambia davvero il gusto: spessore della fetta, temperatura e strumenti fanno la differenza. Scopri come valorizzare prosciutto, salame e salumi artigianali per ottenere il massimo da...

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  • Il grasso è sapore (e non va demonizzato)

    Fat is flavor (and shouldn't be demonized)

    The fat in artisanal cured meats isn't a defect, but the heart of the flavor: it protects the meat, locks in aromas, and makes each slice balanced and satisfying. From...

    Fat is flavor (and shouldn't be demonized)

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