Käse – Die Käsehersteller

Eine handwerkliche Käserei in den Senesi auf Crete, wo der Käsemeister die gesamte Produktionskette vom Stall bis zum fertigen Käse begleitet: Italienische Schafsmilch von Schafen, die in den Hügeln von Siena grasen, wird sorgfältig zu Pecorino-Käse in verschiedenen Reifegraden und Verfeinerungen verarbeitet. Hier stehen Rohstoffe und Tierwohl an erster Stelle: eigene Zucht, tägliche Betreuung der Herde und respektvolle Verfahren, die die Region in jedem einzelnen Käselaib bewahren.