Ein Leitfaden zu handwerklich hergestellten Wurstwaren, Wein und Geselligkeit | Hammm
Conservanti nei salumi: perché i buoni produtto...
E250, E252. Li hai visti mille volte in etichetta. Ma nei salumi artigianali da maiali allevati allo stato brado, con stagionature vere, queste sigle non servono. Spiego perché — e...
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Basta con le solite caciotte insipide: i formag...
Cos'è l'affinatura del formaggio, quante tecniche esistono e perché trasforma un formaggio semplice in qualcosa di straordinario. Michele di Hammm racconta i formaggi affinati artigianali tra grotte, vino, foglie d'ulivo...
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Come affettare i salumi perfettamente: guida su...
Affettare bene i salumi cambia davvero il gusto: spessore della fetta, temperatura e strumenti fanno la differenza. Scopri come valorizzare prosciutto, salame e salumi artigianali per ottenere il massimo da...
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Fett ist Geschmacksträger (und sollte nicht ver...
Das Fett in handwerklich hergestellten Wurstwaren ist kein Mangel, sondern der Kern des Geschmacks: Es schützt das Fleisch, bewahrt die Aromen und macht jede Scheibe ausgewogen und genussvoll. Von Spallatta...
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Wie man Käse und Wein für ein Abendessen mit Fr...
Die Kombination von Käse und Wein ist keine Frage des Sommelierwissens, sondern des gesunden Menschenverstands und der Geselligkeit. In diesem praktischen Ratgeber erfahren Sie anhand einfacher Beispiele und alltagstauglicher Kombinationen,...
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Wie man natürliches und handwerklich hergestell...
Wie man naturbelassenes, handwerklich hergestelltes Pökelfleisch erkennt, ohne sich von Marketingstrategien täuschen zu lassen. Ein praktischer Leitfaden von Hammm für die kluge Auswahl: Zucht, Zutaten, Würzung, Geschmack und Geselligkeit.
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