Schulter eines wilden schwarzen Schweins

Eine Schulter mit rustikalem und intensivem Charakter, gut gewürzt und kompakt, ideal für alle, die Wurstwaren mit starkem Charakter lieben.

Ausgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion und einem Rhythmus ist, der die umbrische Tradition und Handwerkskunst respektiert.

Handwerkliche Verarbeitung

Spalletta wird aus dem Vorderteil des Schweins gewonnen und zeichnet sich durch eine kompaktere Faserstruktur und einen kräftigeren, intensiveren Geschmack aus. Der geringere Fettgehalt und der intensivere Reifeprozess verleihen diesem Pökelfleisch einen rustikalen, unverwechselbaren Charakter. Die Herstellung erfolgt nach ländlicher Tradition: Salzen, Waschen von Hand mit Weißwein und Würzen mit schwarzem Pfeffer zum Schutz und für den Geschmack.

Würze

Eine natürliche Reifung von mindestens 14 Monaten.

Wie man es genießt

Eine duftende, geschmackvolle Schulter, fest im Schnitt und zart am Gaumen, perfekt, um sie von Hand geschnitten mit rustikalem Brot und einem reinsortigen Murelli Ciliegiolo Rotwein zu genießen. Um sie optimal zu erleben, servieren Sie sie bei Zimmertemperatur und lassen Sie sie einige Minuten atmen: So entfaltet sie ihre ganze Süße und ihr intensives Aroma.

Zutaten und Lagerung

Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Völlig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.

49,99 €/kg