Gerollter Speck von wilden schwarzen Schweinen

Eine gerollte Pancetta mit vollem, saftigem Geschmack und einem perfekten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch, ideal für eine reichhaltige Platte oder um Vorspeisen und Beilagen eine besondere Note zu verleihen.

Ausgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.

Handgefertigte Verarbeitung

Nach uralter Tradition handgefertigt: Brust und Bauch werden gesalzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und anschließend sorgfältig gerollt. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe. Nur beste Zutaten und handwerkliches Können.

Würze

Natürlich gereift für 4 bis 7 Monate in kontrollierter Umgebung: Die Zeit verfeinert intensive Aromen und sorgt für eine harmonische Marmorierung und eine weiche, aber dennoch feste Konsistenz.

Wie man es genießt

In dünnen Scheiben roh auf umbrischen Platten serviert, verleiht es Bruschetta und Salaten eine besondere Note oder dient als Zutat in Carbonara und Amatriciana. Sein volles, aromatisches Aroma und der anhaltende Nachgeschmack laden zum Wiederessen ein.
Passt hervorragend zu einem Glas Zigozago Rotwein.

Zutaten und Lagerung

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Völlig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.

44,99 €/kg