Wildschweinlende

Ein zartes und dennoch geschmackvolles Lendenstück mit kompakter Textur und klarem Geschmacksprofil, perfekt für alle, die Ausgewogenheit und Finesse suchen.

Ausgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.

Handgefertigte Verarbeitung

Das Lendenstück zählt zu den begehrtesten Teilstücken und zeichnet sich durch ein natürliches Gleichgewicht zwischen magerem Fleisch und Fettadern aus, was es ideal für langsames Pökeln und die Verstärkung seiner aromatischen Eigenschaften macht.

Würze

Nach dem Marinieren mit lokalen Gewürzen wird es in Pfeffer eingewickelt und wochenlang an einem kühlen, trockenen Ort reifen gelassen, wodurch sich ein tiefes und ausgewogenes Aromaprofil entwickelt.

Wie man es genießt

Die Textur ist weich und dennoch fest, der Geschmack vollmundig mit würzigen Noten, die hervorragend zu rustikalem Brot und gereiftem Käse passen. Ideal zum Verfeinern von Platten, am besten in geselliger Runde mit einem Glas Mindy Sparkling Rosé .

Zutaten und Lagerung

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch

Völlig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.

57,99 €/kg