Wildschweinbacke
Wildschweinbacke
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Ein reichhaltiger und aromatischer Guanciale mit fester Konsistenz und perfekter Balance von Fett und Geschmack, wie er für die traditionelle Küche geschaffen wurde. Amatriciana und Carbonara sind erstklassig.
Ausgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.
Handgefertigte Verarbeitung
Die Backe des wilden schwarzen Schweins wird von Hand hergestellt und nach einem langsamen Salzungsprozess von etwa einer Woche nach bäuerlicher Tradition mit Pfeffer, Knoblauch und Weißwein gewürzt.
Würze
Er reift mindestens zwei Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Das Ergebnis ist ein kräftiger, vollmundiger Geschmack, eine zarte, aber dennoch feste Textur und ein anhaltendes Aroma, das jedes Gericht verfeinert.
Wie man es genießt
Perfekt zum dünnen Schneiden und Genießen auf warmem Brot: Roh entfaltet es seine Süße und sein Aroma. In der Küche wird es knusprig und geschmackvoll – die authentische Basis von Carbonara, Gricia und Amatriciana, die hervorragend zu einem Murelli-Rotwein passt.
Zutaten und Lagerung
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.
Völlig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.
43,99 €/kg
