Öl – Die Ölmühle in den Hügeln von Assisi

Umbrisches Öl ist das beste der Welt: ein klares organoleptisches Profil, eine Ausgewogenheit zwischen bitter und würzig sowie eine große Fülle an Aromen und Polyphenolen.

Unsere Olivenbäume wachsen zwischen Assisi und dem Monte Subasio: an windigen Hängen, in Höhenlagen mit deutlichen Temperaturschwankungen und auf kargen Kalkböden, die Aromen und Geschmacksstoffe konzentrieren. Die typischen umbrischen Sorten – Moraiolo, Frantoio und Leccino – entfalten grüne Noten von frisch geschnittenem Gras, Mandel und Artischocke, abgerundet durch einen eleganten Abgang.

Unser Öl stammt von einem kleinen, von Frauen geführten Bauernhof, der frei von chemischen Schadstoffen ist: keine Herbizide, keine Pestizide. Wir erhalten den Boden durch natürliche Begrünung. Frühe, manuelle Ernte, Pressung innerhalb weniger Stunden, Kaltpressung und ungefiltertes Öl: ein natürlicher Schleier, der seinen Charakter und seine Frische bewahrt.
Es ist unsere weibliche Art, die Olivenbäume von Assisi zu pflegen.