Spalletta suino nero brado

Una spalletta dal carattere rustico e intenso, ben stagionata e compatta, ideale per chi ama i salumi dalla personalità decisa.

Selezionato da Hammm perché è un allevamento giovane, con piccola produzione e ritmi che rispettano la tradizione e l'artigianalità Umbra.

Lavorazione artigiana 

La spalletta è ottenuta dalla parte anteriore del suino e ha una fibra più compatta e un sapore più deciso e intenso. La minore quantità di grasso e la stagionatura più concentrata donano a questo salume un carattere rustico e ricco di personalità. La lavorazione segue la tradizione contadina: salatura, lavaggio a mano con vino bianco, pepe nero per protezione e aroma.

Stagionatura 

Una stagionatura naturale di almeno 14 mesi.

Come gustarla 

Una spalletta profumata, saporita, compatta al taglio e morbida al palato, perfetta da gustare affettata a mano, con pane rustico e vino rosso ciliegiolo in purezza Murelli. Per apprezzarla al meglio, servila a temperatura ambiente e lasciala respirare qualche minuto: sprigionerà tutta la sua dolcezza e il profumo intenso

Ingredienti e conservazione

Coscia di suino, sale, pepe, aglio.

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.

€ 49,99/kg