Prosciutto con zampetto di suino nero brado

Un prosciutto dalla stagionatura profonda e complessa, con un gusto ricco e persistente, pensato per veri appassionati.

Selezionato da Hammm perchè è un allevamento giovane, con piccola produzione e ritmi che rispettano la tradizione e l'artigianalità Umbra.

Lavorazione artigianale

La preparazione è affidata a mani esperte che rispettano gesti antichi: una salatura che segue il peso del prosciutto, un lavaggio con vino bianco che profuma delicatamente la superficie, e l'aggiunta finale di pepe nero che protegge e arricchisce il profilo aromatico.

Stagionatura

Matura per almeno 20 mesi, fino a oltre 3 anni, in ambienti adatti a una stagionatura lenta e naturale.

Come gustarlo

Affettato sottile e servito a temperatura ambiente, il prosciutto con zampetto sprigiona profumi intensi e una morbidezza unica. Ideale da solo, con pane rustico o torta al testo umbra. Degustalo insieme ad un bel bicchiere di vino sangiovese in purezza Rio dello spineto.

Ingredienti e conservazione 

Coscia di suino, sale, pepe, aglio.

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.