Pancetta arrotolata di suino nero brado

Una pancetta arrotolata dal sapore pieno e succoso, con un equilibrio perfetto tra grasso e parte magra, ideale per un tagliere ricco o per dare carattere a primi e contorni.

Selezionata da Hammm perché è un allevamento giovane con una piccola produzione, con ritmi lenti che rispettano l'animale e l'artigianalità umbra.

Lavorazione artigianale

Lavorata a mano secondo antichi saperi: il petto e la pancia vengono salati, speziati con sale, pepe e aglio, poi arrotolati con cura. Nessun conservante, nessun additivo. Solo materia prima pulita e manualità.

Stagionatura

Stagionatura naturale da 4 a 7 mesi in ambienti controllati: il tempo affina profumi intensi e regala una marezzatura armoniosa e una consistenza morbida ma compatta.

Come gustarla

A crudo in fettine sottili su taglieri umbri, per dare carattere a bruschette e insalate, oppure come ingrediente speciale in carbonara e amatriciana. Gusto pieno, aromatico, con finale persistente che invita al secondo assaggio.
Perfetta abbinata ad un bicchiere di vino rosso Zigozago

Ingredienti e conservazione 

Carne di suino, sale, pepe, aglio.

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.

€ 44,99/kg