Lonza di suino nero brado

Una lonza delicata ma saporita, dalla consistenza compatta e dal profilo pulito, perfetta per chi cerca equilibrio e finezza.

Selezionata da Hammm perché è un allevamento giovane con una piccola produzione, con ritmi lenti che rispettano l'animale e l'artigianalità umbra.

Lavorazione artigianale 

La lonza è uno dei tagli più pregiati, con un equilibrio naturale tra parte magra e venature di grasso, che si presta alla stagionatura lenta e alla valorizzazione delle qualità aromatiche.

Stagionatura

Dopo una marinatura con spezie tipiche del territorio, viene avvolta nel pepe e lasciata maturare per settimane in ambienti freschi e asciutti, sviluppando un profilo aromatico profondo e bilanciato.

Come gustarla 

La consistenza è morbida ma compatta, il gusto avvolgente, con note speziate che si sposano perfettamente con pane rustico e formaggi stagionati. Perfetta per impreziosire un tagliere da accompagnare a momenti conviviali con un bicchiere di vino Rosato Frizzante Mindy.

Ingredienti e conservazione

Carne di suino, sale, pepe, aglio

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.