Guanciale di suino nero brado

Un guanciale ricco e aromatico, con una struttura importante e un equilibrio perfetto tra grasso e sapidità, pensato per la cucina tradizionale. Amatriciana e Carbonara top.

Selezionato da Hammm perché è un allevamento giovane con una piccola produzione, con ritmi lenti che rispettano l'animale e l'artigianalità umbra.

Lavorazione artigianale

Il guanciale di suino nero brado è prodotto a mano, dopo una salatura lenta di circa una settimana, viene insaporito con pepe, aglio e vino bianco, secondo la tradizione contadina.

Stagionatura 

Viene lasciato stagionare per almeno due mesi in ambienti freschi e asciutti. Il risultato è un gusto deciso e avvolgente, con una consistenza tenera ma compatta e un profumo persistente che arricchisce ogni preparazione.

Come gustarlo

Perfetto da tagliare sottile e gustare su pane caldo, crudo sprigiona dolcezza e profumo. In cucina diventa croccante e saporito, cuore autentico di carbonara, gricia e amatriciana, da abbinare con un vino rosso Murelli.

Ingredienti e conservazione

Carne di suino, sale, pepe, aglio.

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.