Capocollo di suino nero brado

Un capocollo morbido e profumato, dal gusto rotondo e avvolgente, ideale per un tagliere o in mezzo alla torta al testo calda.

Selezionato da Hammm perché è un allevamento giovane con una piccola produzione, con ritmi lenti che rispettano l'animale e l'artigianalità umbra.

Lavorazione artigianale

Il capocollo nasce da una parte nobile e particolarmente marezzata, con un perfetto equilibrio tra parte magra e grassa che, durante la stagionatura, si fonde in un'armonia di gusto e morbidezza. La lavorazione segue antichi gesti artigiani: salatura manuale, aromatizzazione con spezie locali ed erbe aromatiche.

Stagionatura

Una lenta stagionatura naturale di almeno 5 mesi in ambienti freschi e arieggiati, ne esalta profumo, morbidezza e sapore autentico.

Come gustarlo 

Un salume profumato perfetto da assaporare in purezza o accostato a formaggi e pane rustico. 

Abbinamento consigliato vino rosso Sangiovese in purezza Rio dello spineto.

Ingredienti e conservazione

Carne di suino, sale, pepe, aglio

Completamente privo di conservanti e additivi, conservare in un luogo fresco e asciutto.

€ 57,99/kg