Olio - Il frantoio tra le colline di Assisi

L’olio dell’Umbria è il migliore del mondo: profilo organolettico nitido, equilibrio tra amaro e piccante, grande ricchezza di aromi e polifenoli.

I nostri ulivi vivono tra Assisi e il Monte Subasio: pendii ventilati, altitudini con forti escursioni termiche e suoli calcarei poveri che concentrano profumi e gusto. Le varietà tipiche umbre: Moraiolo, Frantoio, Leccino, esprimono note verdi erba tagliata, mandorla, carciofo e una persistenza elegante.

Il nostro olio nasce da una piccola azienda agricola a conduzione femminile, senza veleni chimici: zero diserbanti, zero pesticidi. Manteniamo il suolo vivo con inerbimento naturale. Raccolta precoce e manuale, molitura entro poche ore, estrazione a freddo e olio non filtrato: un velo naturale che custodisce carattere e freschezza.
È il nostro modo, al femminile, di custodire gli ulivi di Assisi.