Greghetto in purezza - Casale dei ceci

Selezionata da Hammm per la sua anima autentica e rurale, vignaioli che ridanno vita a vigne dimenticate tra le colline umbre. Ogni vino nasce dal rispetto per la terra e dal desiderio di raccontarla con sincerità.

Il vino

A pochi chilometri dalla cantina, tra le colline ariose che circondano un monte, nasce questo Grechetto in purezza, coltivato su vigne piantate nel 2001 su terreni argillosi e calcarei, dove la ventilazione costante e l'esposizione a est favoriscono una maturazione equilibrata e ricca di profumi.

Il nome "Ceci" non è casuale: ricorda un antico podere e un episodio commovente della storia locale, un segno di radici profonde e memoria.

Caratteristiche 

Le sole 5000 bottiglie prodotte rendono questo bianco un piccolo gioiello enologico. La vendemmia avviene solo al culmine della maturazione, l'uva viene raccolta a mano, diraspata e pigiata con delicatezza, quindi lasciata fermentare con lieviti indigeni, per poi riposare almeno quattro mesi sulle fecce fini.

Note di degustazione 

Il risultato è un vino strutturato ma fresco, al naso sprigiona ciliegia, viola e leggere spezie, al palato è succoso con tannino fine e chiusura sapida che invita al sorso successivo.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con formaggi freschi, salumi delicati o piatti della cucina contadina, è un bianco che invita alla lentezza e alla condivisione.

Provenienza: Umbria
Vitigno: 100% Grechetto
Bottiglie prodotte: 5.000
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento sulle fecce fini per almeno 4 mesi
Metodo: artigianale, non filtrato