Greghetto in purezza - Casale dei ceci

A pochi chilometri dalla cantina, tra le colline ariose che circondano un monte, nasce questo Grechetto in purezza, coltivato su vigne piantate nel 2001 su terreni argillosi e calcarei, dove la ventilazione costante e l'esposizione a est favoriscono una maturazione equilibrata e ricca di profumi.

Il nome “Ceci” non è casuale: ricorda un antico podere e un episodio commovente della storia locale, un segno di radici profonde e memoria.

Le sole 5000 bottiglie prodotte rendono questo bianco un piccolo gioiello enologico. La vendemmia avviene solo al culmine della maturazione, l'uva viene raccolta a mano, diraspata e pigiata con delicatezza, quindi lasciata fermentare con lieviti indigeni, per poi riposare almeno quattro mesi sulle fecce fini.

Il risultato è un vino strutturato ma fresco, al naso sprigiona ciliegia, viola e leggere spezie, al palato è succoso con tannino fine e chiusura sapida che invita al sorso successivo.

Perfetto con formaggi freschi, salumi delicati o piatti della cucina contadina, è un bianco che invita alla lentezza e alla condivisione.