{"title":"Gepökeltes Fleisch - Freilandhaltung","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e Unsere Schweine leben im Freien, können sich frei bewegen und ihrem eigenen Rhythmus folgen: keine Zwangsfütterung, nur Natur.\u003cbr data-start=\"161\" data-end=\"164\"\u003e Sie fressen Rohstoffe aus lokalen Mühlen: Gerste, Mais, Kleie, denn Wohlbefinden beginnt damit, was man den Tieren zu fressen gibt.\u003cbr data-start=\"324\" data-end=\"327\"\u003e Durch diese sorgfältige Behandlung wird gesünderes und schmackhafteres Fleisch hergestellt, was zu Pökelwaren mit vollem und authentischem Geschmack führt.\u003cbr data-start=\"418\" data-end=\"421\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"prosciutto-suino-nero-brado","title":"Schinken mit Wildschweinsfuß","description":"\u003ch3 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Ein Schinken mit tiefer und komplexer Reifung, mit einem reichen und anhaltenden Geschmack, geschaffen für wahre Liebhaber.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion und einem Rhythmus ist, der die umbrische Tradition und Handwerkskunst respektiert.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e Die Zubereitung wird erfahrenen Händen anvertraut, die alte Techniken respektieren: das Salzen nach Gewicht des Schinkens, das Waschen mit Weißwein, der die Oberfläche zart parfümiert, und die abschließende Zugabe von schwarzem Pfeffer, der das Aromaprofil schützt und bereichert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003eIn Umgebungen, die eine langsame und natürliche Reifung ermöglichen, reift sie mindestens 20 Monate, bis zu über 3 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e In dünne Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur serviert, entfaltet der Prosciutto con troppo intensive Aromen und eine einzigartige Zartheit. Er schmeckt hervorragend pur, mit rustikalem Brot oder umbrischer Torta al testo. Genießen Sie ihn mit einem guten Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/sangiovese-in-purezza-rio-dello-spineto\"\u003eRio dello Spineto Sangiovese pur\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"160\" data-end=\"498\" class=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"Ganze 10 kg","offer_id":55829527200075,"sku":null,"price":490.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/prosciutto-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761843293"},{"product_id":"spalletta-suino-nero-brado","title":"Schulter eines wilden schwarzen Schweins","description":"\u003ch3 data-end=\"618\" data-start=\"351\"\u003e \u003cspan\u003eEine Schulter mit rustikalem und intensivem Charakter, gut gewürzt und kompakt, ideal für alle, die Wurstwaren mit starkem Charakter lieben.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-end=\"618\" data-start=\"351\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion und einem Rhythmus ist, der die umbrische Tradition und Handwerkskunst respektiert.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2 data-end=\"618\" data-start=\"351\"\u003e Handwerkliche Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp class=\"\" data-end=\"968\" data-start=\"620\"\u003eSpalletta wird aus dem Vorderteil des Schweins gewonnen und zeichnet sich durch eine kompaktere Faserstruktur und einen kräftigeren, intensiveren Geschmack aus. Der geringere Fettgehalt und der intensivere Reifeprozess verleihen diesem Pökelfleisch einen rustikalen, unverwechselbaren Charakter. Die Herstellung erfolgt nach ländlicher Tradition: Salzen, Waschen von Hand mit Weißwein und Würzen mit schwarzem Pfeffer zum Schutz und für den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-end=\"1367\" data-start=\"970\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1367\" data-start=\"970\"\u003e Eine natürliche Reifung von mindestens 14 Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-end=\"1367\" data-start=\"970\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1367\" data-start=\"970\"\u003e Eine duftende, geschmackvolle Schulter, fest im Schnitt und zart am Gaumen, perfekt, um sie von Hand geschnitten mit rustikalem Brot und \u003ca href=\"\/de\/products\/ciliegiolo-in-purezza-murelli\"\u003eeinem reinsortigen Murelli Ciliegiolo Rotwein\u003c\/a\u003e zu genießen. Um sie optimal zu erleben, servieren Sie sie bei Zimmertemperatur und lassen Sie sie einige Minuten atmen: So entfaltet sie ihre ganze Süße und ihr intensives Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1395\" data-start=\"1374\"\u003e Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1478\" data-start=\"1415\"\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6 data-end=\"1478\" data-start=\"1415\"\u003e 49,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"1 kg Scheibe","offer_id":55829585264971,"sku":null,"price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/spalletta-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761845056"},{"product_id":"prosciutto-disossato-suino-nero-brado","title":"Knochenloser Schinken von wilden schwarzen Schweinen","description":"\u003ch3 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003eEin langsam gereifter Schinken mit vollem, aber dennoch ausgewogenem Geschmack und einer natürlichen Süße, die Lust auf einen zweiten Bissen macht.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion und einem Rhythmus ist, der das Tier und die umbrische Handwerkskunst respektiert.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e Die Zubereitung wird erfahrenen Händen anvertraut, die alte Techniken respektieren: ein kalibriertes Salzen, das dem Gewicht des Schinkens folgt, ein Waschen mit Weißwein, der die Oberfläche zart parfümiert, und die abschließende Zugabe von schwarzem Pfeffer, der das Aromaprofil schützt und bereichert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e In Umgebungen, die eine langsame und natürliche Reifung ermöglichen, reift sie mindestens 18 Monate, bis zu über 2 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"129\" data-end=\"158\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003eAm besten schmeckt es, wenn man es in dünne Scheiben schneidet und bei Zimmertemperatur mit Brot oder umbrischer Torta al Testo serviert; es schmeckt aber auch pur hervorragend, um seinen reinen Geschmack zu bewahren, oder auf einem Schneidebrett.\u003cstrong data-start=\"194\" data-end=\"217\"\u003e \u003c\/strong\u003ePasst hervorragend zu Käse. Ideal zu einem Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/syrah-in-purezza-zigozago\"\u003ereinsortigem Zigozago Syrah Rotwein.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"158\" class=\"\"\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"1 kg Scheiben","offer_id":55824572711243,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganzes 8,5 kg","offer_id":51850996777291,"sku":null,"price":490.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/prosciutto-di-suino-nero-brado-disossato-artigianale-trancio-hammm_jpg.jpg?v=1769586882"},{"product_id":"lonza-di-suino-nero-brado","title":"Wildschweinlende","description":"\u003ch3\u003e Ein zartes und dennoch geschmackvolles Lendenstück mit kompakter Textur und klarem Geschmacksprofil, perfekt für alle, die Ausgewogenheit und Finesse suchen.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Lendenstück zählt zu den begehrtesten Teilstücken und zeichnet sich durch ein natürliches Gleichgewicht zwischen magerem Fleisch und Fettadern aus, was es ideal für langsames Pökeln und die Verstärkung seiner aromatischen Eigenschaften macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nach dem Marinieren mit lokalen Gewürzen wird es in Pfeffer eingewickelt und wochenlang an einem kühlen, trockenen Ort reifen gelassen, wodurch sich ein tiefes und ausgewogenes Aromaprofil entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Textur ist weich und dennoch fest, der Geschmack vollmundig mit würzigen Noten, die hervorragend zu rustikalem Brot und gereiftem Käse passen. Ideal zum Verfeinern von Platten, am besten in geselliger Runde mit einem Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/umbria-igt-rosato-frizzante-mindy\"\u003eMindy Sparkling Rosé\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1094\" data-end=\"1115\"\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6\u003e 57,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"500-g-Scheibe","offer_id":55933155967307,"sku":null,"price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg Scheibe","offer_id":51843887432011,"sku":"","price":55.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganzes 3,5 kg","offer_id":51843997630795,"sku":"","price":179.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/lonza-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761841773"},{"product_id":"capocollo-suino-nero-brado-artigianale-umbro","title":"Capocollo des wilden schwarzen Schweins","description":"\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eEin weicher und duftender Capocollo mit einem runden und vollmundigen Geschmack, ideal für eine Platte oder als Füllung einer heißen Torta al Testo.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Capocollo stammt von einem edlen, besonders marmorierten Stück Fleisch mit einem perfekten Verhältnis von Magerfleisch und Fett, das sich während des Reifeprozesses zu einer harmonischen Geschmackskomposition und Zartheit verbindet. Die Herstellung erfolgt nach alten, handwerklichen Methoden: von Hand gesalzen und mit lokalen Gewürzen und aromatischen Kräutern verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Eine langsame, natürliche Reifung von mindestens 5 Monaten in kühler, gut belüfteter Umgebung verstärkt sein Aroma, seine Weichheit und seinen authentischen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Ein duftendes, gepökeltes Fleisch, das man pur oder in Kombination mit Käse und rustikalem Brot genießen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1052\" data-start=\"849\"\u003e Empfohlene Begleitung: \u003ca href=\"\/de\/products\/sangiovese-in-purezza-rio-dello-spineto\"\u003ereinsortiger Sangiovese-Rotwein Rio dello Spineto\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003eZutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1455\" data-start=\"1434\"\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1538\" data-start=\"1475\"\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6 data-end=\"1538\" data-start=\"1475\"\u003e 57,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"Ganzer Capocollo 2,5 kg","offer_id":51843624468811,"sku":"","price":129.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg Scheibe","offer_id":51843591078219,"sku":"","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/capocollo-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761840788"},{"product_id":"guanciale-di-suino-nero-brado","title":"Wildschweinbacke","description":"\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Ein reichhaltiger und aromatischer Guanciale mit fester Konsistenz und perfekter Balance von Fett und Geschmack, wie er für die traditionelle Küche geschaffen wurde. Amatriciana und Carbonara sind erstklassig.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Backe des wilden schwarzen Schweins wird von Hand hergestellt und nach einem langsamen Salzungsprozess von etwa einer Woche nach bäuerlicher Tradition mit Pfeffer, Knoblauch und Weißwein gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Er reift mindestens zwei Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Das Ergebnis ist ein kräftiger, vollmundiger Geschmack, eine zarte, aber dennoch feste Textur und ein anhaltendes Aroma, das jedes Gericht verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePerfekt zum dünnen Schneiden und Genießen auf warmem Brot: Roh entfaltet es seine Süße und sein Aroma. In der Küche wird es knusprig und geschmackvoll – die authentische Basis von Carbonara, Gricia und Amatriciana, die hervorragend zu einem \u003ca href=\"\/de\/products\/ciliegiolo-in-purezza-murelli\"\u003eMurelli-Rotwein\u003c\/a\u003e passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6\u003e 43,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"Trancio da 850 g","offer_id":57020425109835,"sku":null,"price":34.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/guanciale-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761841026"},{"product_id":"lardo-di-suino-nero-brado","title":"Wildschweinfett","description":"\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Ein weiches und duftendes Schweinefett mit natürlicher Süße und einem eleganten, zartschmelzenden Mundgefühl, idealerweise dünn geschnitten auf einer warmen Brotkruste genossen.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Schweinefett stammt von einem edlen Teilstück des schwarzen Schweins, wird sorgfältig verarbeitet und über zwölf Monate in Salz gereift – eine uralte Methode, die seinen Duft und seine natürliche Zartheit bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eWährend des Reifeprozesses reift er zusammen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Zimt, Knoblauch, Muskatblüte und Nelken, die ihm ein reichhaltiges und einhüllendes Bouquet verleihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Köstlich auf geröstetem Brot mit einem Schuss Honig oder als besondere Zutat, die Fleischgerichten mehr Tiefe verleiht und sie mit Aroma und Zartheit bereichert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Muskatblüte, Nelken, Zimt\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen, kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6\u003e 41,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"500g Scheiben","offer_id":51848091435339,"sku":"","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/lardo_di_suino_nero_brado_hammm-selection.jpg?v=1780489645"},{"product_id":"salame-suino-nero-brado-artigianale-umbro","title":"Wildschweinsalami","description":"\u003ch3\u003e Eine Salami mit einem traditionellen und gut gewürzten Geschmack, die beim Anschneiden fest ist und niemals salzig schmeckt, bei der die Qualität des Fleisches vom ersten Bissen an erkennbar ist.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Salami wird aus erstklassigen Fleischstücken hergestellt, die aufgrund ihrer natürlichen Zartheit und des perfekten Verhältnisses von magerem Fleisch und Fett ausgewählt werden. Sie zeichnet sich durch ihre feine Maserung und ihren tiefen, anhaltenden Geschmack aus, der durch Weißwein, Pfeffer und aromatische Kräuter verfeinert wird und ihr einen unverwechselbaren Charakter verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Durch die langsame Reifung, die in gut belüfteten Räumen etwa drei Monate dauert, erhält die Salami eine feste, aber dennoch zarte Konsistenz und kann all ihre aromatischen Nuancen voll entfalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Passt hervorragend zu rustikalem Brot und gereiftem Käse und eignet sich ideal als Vorspeise, Aperitif oder für Platten. Teilen Sie es mit Ihren Freunden und genießen Sie dazu ein Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/umbria-igt-bianco-frizzante-rex-banner\"\u003eRex Banner Wein\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Weißwein, Pfeffer und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Völlig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6\u003e 49,99 €\/kg \u003c\/h6\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"28\" width=\"262\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/firma_HAMMM_1.png?v=1761133978\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"Ganze 500 g","offer_id":55829827420491,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Die Hälfte von 250 g","offer_id":55829827453259,"sku":null,"price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/salame-di-suino-nero-brado-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761844795"},{"product_id":"pancetta-tesa-suino-nero-brado-artigianale","title":"Wildes schwarzes Schwein Pancetta","description":"\u003ch3\u003eEine geschmacksintensive, duftende Pancetta mit einem eleganten, ausgewogenen Fettgehalt, die sowohl roh als auch gekocht perfekt schmeckt.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Es wird nach uraltem Wissen handgefertigt und mit Salz und Pfeffer massiert, ohne Zugabe von Konservierungsstoffen oder künstlichen Substanzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Der natürliche Reifungsprozess dauert mindestens drei Monate und findet in kontrollierten Umgebungen statt, wo Zeit und Geduld dem Käse ermöglichen, ein starkes Aromaprofil zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e Pancetta zeichnet sich durch eine harmonische Marmorierung und einen intensiven Geschmack aus, der jedes Gericht verfeinert. Sie schmeckt ideal roh in dünnen Scheiben oder als besondere Zutat in traditionellen Rezepten wie Carbonara, Bruschetta oder rustikalen Beilagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Passt hervorragend zu einem Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/syrah-in-purezza-zigozago\"\u003eZigozago Rotwein.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6\u003e 44,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"1 kg Scheiben","offer_id":51848451391819,"sku":null,"price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,5 kg Scheiben","offer_id":51848451424587,"sku":null,"price":21.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/pancetta-tesa-artigianale-hammm_jpg.jpg?v=1761843058"},{"product_id":"salsicce-suino-nero-brado-artigianali-umbre","title":"Würstchen vom Wildschwein","description":"\u003ch3\u003e Trockene Würste mit kräftigem, authentischem Geschmack, perfekt trocken und duftend, ideal zum sofortigen Aufschneiden für einen ungezwungenen Aperitif oder eine gesellige Platte.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil sie von einem kleinen Bauernhof stammen, der die Rhythmen der Natur und die umbrische Tradition der Schweineschlachtung respektiert.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Getrocknete Würste zeugen von uralter Handwerkskunst, hergestellt mit präzisen Techniken und einfachen Zutaten. Nur Salz, Pfeffer, Knoblauch und eine natürliche Gewürzmischung: nicht mehr und nicht weniger. Handgefertigt und in Naturdärme gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Reifung dauert etwa zwei Monate und erfolgt in kühler, kontrollierter Umgebung. Während dieser Zeit entwickelt das Produkt einen vollen, aromatischen, leicht würzigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Wie man sie genießen kann\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePerfekt als rustikale Vorspeise auf einer gemischten Platte oder zum Verfeinern von Pastagerichten oder Fleischgerichten, am besten zusammen mit einem Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/ciliegiolo-in-purezza-murelli\"\u003eMurelli Rotwein\u003c\/a\u003e genießen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Kühl und trocken lagern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6 data-start=\"1535\" data-end=\"1579\"\u003e 49,99 €\/kg\u003c\/h6\u003e","brand":"Hammm","offers":[{"title":"450 g","offer_id":51860794999115,"sku":"","price":21.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/3735\/7643\/files\/salsicce-di-suino-nero-brado-artigianali-hammm_jpg.jpg?v=1761844965"},{"product_id":"pancetta-arrotolata-di-suino-nero-brado","title":"Gerollter Speck von wilden schwarzen Schweinen","description":"\u003ch3\u003e Eine gerollte Pancetta mit vollem, saftigem Geschmack und einem perfekten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch, ideal für eine reichhaltige Platte oder um Vorspeisen und Beilagen eine besondere Note zu verleihen.\u003c\/h3\u003e\n\n \u003ch4\u003e\u003cem\u003eAusgewählt von Hammm, weil es ein junger Bauernhof mit kleiner Produktion ist, mit langsamen Arbeitsrhythmen, die das Tier respektieren, und umbrischer Handwerkskunst.\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\n\u003ch2\u003e Handgefertigte Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"484\"\u003e Nach uralter Tradition handgefertigt: Brust und Bauch werden gesalzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und anschließend sorgfältig gerollt. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe. Nur beste Zutaten und handwerkliches Können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"486\" data-end=\"504\"\u003e Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"505\" data-end=\"674\"\u003e Natürlich gereift für 4 bis 7 Monate in kontrollierter Umgebung: Die Zeit verfeinert intensive Aromen und sorgt für eine harmonische Marmorierung und eine weiche, aber dennoch feste Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"676\" data-end=\"695\"\u003e Wie man es genießt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-start=\"696\" data-end=\"994\"\u003e In dünnen Scheiben roh auf umbrischen Platten serviert, verleiht es Bruschetta und Salaten eine besondere Note oder dient als Zutat in Carbonara und Amatriciana. Sein volles, aromatisches Aroma und der anhaltende Nachgeschmack laden zum Wiederessen ein.\u003cbr data-start=\"941\" data-end=\"944\"\u003e Passt hervorragend zu einem Glas \u003ca href=\"\/de\/products\/syrah-in-purezza-zigozago\"\u003eZigozago Rotwein.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Zutaten und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eVöllig frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. 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